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회전 스시 활일한 엄선
장인이 일관 일관 정중하게 잡습니다. 회전 초밥이기 때문에 타협은 없습니다. 활일선 남3조점은, 본격적인 초밥을 보다 합리적으로 드실 것을 본망으로 하고 있습니다.
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壱
스시 식초
쌀의 맛을 결정 재료의 맛을 좌우하는 스시 식초는, 전국 수 있는 중에서 엄선해, 단맛, 소금 가감, 산미, 그들 맛을 느끼는 배합, 구복을 추궁. 활기차게 사용하고 있는 쌀과의 궁합도 발군.
샤리
샤리는 도산 쌀 100%의 오리지날 블렌드를 사용하고 있습니다. 지산 지소를 생각해도 산 쌀을 고집해, 초밥에 최적인 블렌드를 탐구. 재료와 어우러져 초밥이 되었을 때 절묘한 밸런스에서 태어나는 가장 맛있는 샤리로 완성했습니다.
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弐
재료
신선한 재료도 홋카이도산에 힘을 쏟고 매일 시장과 각 어항에서 구입하고 있습니다.
홋카이도 각지의 엄선한 어패류를 도입해, 소재에 있던 조리법으로 소재 본래의 맛을 최대한으로 끌어내도록 유의해 일(장입)을 베풀고 있습니다.
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참
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늑대
간장
간장은 너무 진하지 않고 너무 얇지 않습니다 . 가다랭이와 다시마의 국물을 짠 후 맛을 살려 염분 농도를 생각해 초밥에 맞춘 맛을 추구했습니다.
활기찬 엄선 된 막힌 "잡기"
엄선하고 맛을 즐겨주세요
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